O que é Tejuíno?
Gastronomia 03/01/2024
O México sempre foi um país famoso por ser o berço da origem do milho que é usado quase diariamente no mundo inteiro, e é um alimento com inúmeras variantes e benefícios.
Existem várias bebidas muito típicas do México que até datam de tempos pré-hispânicos e, como não poderia ser de outra maneira, são feitas a base de milho. Algumas delas são o Tepache, o Pulque ou a famosa bebida que falamos abaixo neste novo artigo do blog Park Royal Hotels & Resorts, o Tejuino.
Essa bebida é muito conhecida não só pelo seu sabor refrescante, mas também pela quantidade de benefícios que proporciona ao consumidor, por isso, se você quiser saber mais sobre a origem do Tejuino, fique conosco!
O Tejuino é uma bebida cuja origem remonta aos tempos pré-hispânicos onde o milho era considerado um alimento divino, portanto, esta bebida feita de milho também era usada em ritos ancestrais.
As primeiras referências conhecidas sobre o Tejuino dizem que ele foi feito pela primeira vez pelo povo Waxarica localizado no estado de Nayarit e que esta receita tem cerca de 7000 anos de antiguidade.
Sem dúvida, sua lenda e conexão com o sagrado fazem que esta bebida tão emblemática continue sendo consumida até hoje em muitas partes do México.
De onde vem o Tejuino? Há muitas referências ao longo da história sobre a produção do Tejuino, mas como mencionamos anteriormente neste artigo, falamos principalmente sobre a cidade de Waxarica, no estado de Nayarit.
Hoje em dia é o Tejuino muito típico no estado de Jalisco e mais especificamente na cidade de Guadalajara.
Apesar desta origem, existem muitos lugares no México onde você pode encontrar esta bebida, e devido ao seu sabor refrescante e seu fundo histórico que tem se espalhado por todo o país ao longo do tempo, por isso, se você visitar qualquer um dos complexos do Park Royal Hotels & Resorts no México, não hesite e experimente esta bebida ancestral com tanta história.
O Tejuino é uma bebida acético-láctica com um nível muito baixo de álcool (sim, o Tejuino tem álcool, mas é menos de 1%) e feita de milho fermentado. Muitos se perguntam como o Tejuino é feito e aqui estão os dois métodos que são usados hoje para fazê-lo.
A fermentação do milho leva entre 3 e 5 dias, depois é levado ao liquidificador com rapadura e água, e por fim são adicionados limão e sal a gosto.
A maneira mais popular com a qual a maioria dos vendedores ambulantes e moradores fazem esta bebida é a seguinte:
Primeiro, prepara-se um mingau cozinhando a massa de milho diluída e adicionando rapadura. Quando o mingau engrossa e assume uma textura viscosa, deixa-se fermentar espontaneamente por de 24 a 48 horas.
O Tejuino é uma bebida que se tornou famosa por fazer bem para o corpo e ter muitas propriedades e benefícios. De fato, foi demonstrado que o Tejuino é capaz de acabar com bactérias patogênicas graças a sua grande quantidade de bactérias ácido-lácticas e, além disso, se adicionarmos sal e limão que são sempre adicionados a esta bebida, não só melhoraremos seu sabor, mas também aumentaremos esse poder de rejeitar bactérias patogênicas, diminuindo o pH.
Após esses resultados, os pesquisadores concluíram que entre as propriedades dessa bebida estão:
Existem muitas lendas urbanas sobre os benefícios dessa bebida, mas, sem dúvida, as mais difundidas são que ela cura diarreia e ressaca.
Bem, nesses casos, o Tejuino não tem um poder milagroso de curar as doenças instantaneamente, mas é verdade que depois de muitas pesquisas foi demonstrado que, devido aos seus benefícios relacionados ao trato intestinal, é um método muito bom para tratar as doenças estomacais.
Se você visitar o México em breve ou se isso estiver em seus planos, não se esqueça de experimentar um bom copo do refrescante Tejuino. Temos certeza de que você não se arrependerá!
Existem várias bebidas muito típicas do México que até datam de tempos pré-hispânicos e, como não poderia ser de outra maneira, são feitas a base de milho. Algumas delas são o Tepache, o Pulque ou a famosa bebida que falamos abaixo neste novo artigo do blog Park Royal Hotels & Resorts, o Tejuino.
Essa bebida é muito conhecida não só pelo seu sabor refrescante, mas também pela quantidade de benefícios que proporciona ao consumidor, por isso, se você quiser saber mais sobre a origem do Tejuino, fique conosco!
A história do Tejuino
O Tejuino é uma bebida cuja origem remonta aos tempos pré-hispânicos onde o milho era considerado um alimento divino, portanto, esta bebida feita de milho também era usada em ritos ancestrais.
As primeiras referências conhecidas sobre o Tejuino dizem que ele foi feito pela primeira vez pelo povo Waxarica localizado no estado de Nayarit e que esta receita tem cerca de 7000 anos de antiguidade.
Sem dúvida, sua lenda e conexão com o sagrado fazem que esta bebida tão emblemática continue sendo consumida até hoje em muitas partes do México.
Origens do Tejuino
De onde vem o Tejuino? Há muitas referências ao longo da história sobre a produção do Tejuino, mas como mencionamos anteriormente neste artigo, falamos principalmente sobre a cidade de Waxarica, no estado de Nayarit.
Hoje em dia é o Tejuino muito típico no estado de Jalisco e mais especificamente na cidade de Guadalajara.
Apesar desta origem, existem muitos lugares no México onde você pode encontrar esta bebida, e devido ao seu sabor refrescante e seu fundo histórico que tem se espalhado por todo o país ao longo do tempo, por isso, se você visitar qualquer um dos complexos do Park Royal Hotels & Resorts no México, não hesite e experimente esta bebida ancestral com tanta história.
Receita do Tejuino
O Tejuino é uma bebida acético-láctica com um nível muito baixo de álcool (sim, o Tejuino tem álcool, mas é menos de 1%) e feita de milho fermentado. Muitos se perguntam como o Tejuino é feito e aqui estão os dois métodos que são usados hoje para fazê-lo.
Método industrial
A fermentação do milho leva entre 3 e 5 dias, depois é levado ao liquidificador com rapadura e água, e por fim são adicionados limão e sal a gosto.
Método popular
A maneira mais popular com a qual a maioria dos vendedores ambulantes e moradores fazem esta bebida é a seguinte:
Primeiro, prepara-se um mingau cozinhando a massa de milho diluída e adicionando rapadura. Quando o mingau engrossa e assume uma textura viscosa, deixa-se fermentar espontaneamente por de 24 a 48 horas.
Ingredientes
- 1 kg de massa de milho (fermentada ou não)
- 1 kg de rapadura
- 3 litros de água
- 2 limões
- Sal a gosto
- Gelo
Benefícios do Tejuino
O Tejuino é uma bebida que se tornou famosa por fazer bem para o corpo e ter muitas propriedades e benefícios. De fato, foi demonstrado que o Tejuino é capaz de acabar com bactérias patogênicas graças a sua grande quantidade de bactérias ácido-lácticas e, além disso, se adicionarmos sal e limão que são sempre adicionados a esta bebida, não só melhoraremos seu sabor, mas também aumentaremos esse poder de rejeitar bactérias patogênicas, diminuindo o pH.
Após esses resultados, os pesquisadores concluíram que entre as propriedades dessa bebida estão:
-
Melhora nos problemas de diarreia..
- Ajuda o bom funcionamento do trânsito intestinal.
- Aumenta a capacidade de absorção de nutrientes.
O Tejuino cura a ressaca?
Existem muitas lendas urbanas sobre os benefícios dessa bebida, mas, sem dúvida, as mais difundidas são que ela cura diarreia e ressaca.
Bem, nesses casos, o Tejuino não tem um poder milagroso de curar as doenças instantaneamente, mas é verdade que depois de muitas pesquisas foi demonstrado que, devido aos seus benefícios relacionados ao trato intestinal, é um método muito bom para tratar as doenças estomacais.
Se você visitar o México em breve ou se isso estiver em seus planos, não se esqueça de experimentar um bom copo do refrescante Tejuino. Temos certeza de que você não se arrependerá!
